Seiryūen

넓은 접시에 가지런히 담겨 나오는 우설 소금구이를 마주하면, 촘촘한 마블링과 정교한 칼집에 절로 눈길이 간다. 불판에 살짝 구워 입에 넣으면 가벼운 치감과 함께 풍부한 기름의 단맛이 퍼지고, 특제 소금 양념의 향긋함이 기분 좋은 여운을 남긴다. 기요스미시라카와의 주택가에 자리한 Seiryūen은 야키니쿠를 좋아하는 이들이 그 맛을 즐기기 위해 예약해 찾아오는 곳이다.

소금구이의 묘미와 다채로운 부위의 조화

간판 메뉴인 우설 소금구이 외에도 중간 부위 우설 소금구이나 꼬들꼬들한 식감이 돋보이는 양깃머리 소금구이 등, 소금 양념 메뉴로 시작하는 첫 접시는 이곳에서 놓칠 수 없는 백미다. 달걀노른자와 진한 양념이 어우러지는 육회도 좋은 평가를 받으며, 갓 지은 쌀밥에 얹어 함께 맛보는 조합도 잘 어울린다. 소금구이의 깔끔한 맛을 즐긴 뒤에는 깊은 풍미의 갈비나 등심 같은 간장 양념 구이를 주문해 밥이나 생맥주와 함께 곁들이는 것도 호사스러운 시간을 보내는 방법이다.

부드러운 국물 요리와 달콤한 디저트로 맺는 마무리

고기를 먹는 중간이나 마지막에는 부드럽게 끓여낸 달걀국이나 푹 끓여 깊은 감칠맛이 우러난 대구탕이 편안하게 입안을 정돈해 준다. 식사 후에는 달콤한 푸딩을 골라 진한 여운을 천천히 음미하는 것도 좋다. 매장은 차분한 테이블석 위주로 구성되어 있어 친한 동료나 모임으로 고기를 여유롭게 즐기기에 알맞은 분위기다.